Célébrez la Journée nationale de la pastèque avec des friandises estivales saines

Le 3 août est la Journée nationale de la pastèque, une période réservée à la célébration du fruit emblématique de l'été. Avec de l'eau 92%, seulement environ 17 cents par portion, et sans matières grasses ni sodium, des paquets de pastèques sains vitamines A, B1, B6 et C, ainsi que potassium et fibres. Au total, une portion de deux tasses ne contient que 80 calories.

Les graines trouvées dans les tombes des pharaons montrent que les Égyptiens, qui ont récolté pour la première fois la pastèque il y a près de 5 000 ans, en étaient de grands fans. Vous trouverez la pastèque dans les cuisines d’Asie du Sud-Est, d’Afrique, de Russie et d’autres pays. Beaucoup de ces recettes tirent pleinement parti des propriétés comestibles 100% zéro déchet de la pastèque. Ils ont été sautés et mijotés, et leur croûte a même été transformée en cornichons.

Les cultures commerciales de pastèques d'aujourd'hui poussent en rangées, plantées dans des lits surélevés et bien drainés de sol sablonneux, et elles sont disponibles toute l'année. De la graine ou du semis à la récolte, les cultures de pastèques nécessitent environ trois mois pour pousser et mûrir, après quoi elles sont cueillies à la main. Les États-Unis sont le septième producteur mondial de pastèques.

Vous ne savez pas comment choisir le bon melon ? 

Recherchez-en un symétrique, qu'il soit rond, oblong ou ovale, avec une tige séchée et une tache jaune crème sur la face inférieure. Ce jaune, appelé tache de champ ou tache au sol, est le côté où le melon se trouvait dans le champ. S'il est blanc, le melon n'est pas mûr. Parallèlement à ces caractéristiques visuelles, une pastèque mûre semblera plus lourde qu’elle n’en a l’air en raison du jus abondant qu’elle contient. Ne vous inquiétez pas si vous achetez une pastèque sans pépins et que vous trouvez ce qui ressemble à des graines blanches à l'intérieur : ce ne sont que des téguments vides qui n'ont pas mûri et qui peuvent être mangées.

Une fois que vous êtes prêt à utiliser votre pastèque, lavez-la d'abord et utilisez toujours un couteau propre pour éviter d'introduire des bactéries dans vos aliments. Si vous ouvrez une pastèque et trouvez des fissures dans la chair, ne vous inquiétez pas. Cette condition, appelée Hollow Heart, n'est qu'un sous-produit des conditions de croissance, et elle est non seulement sûre à manger, mais elle peut avoir un goût plus sucré le long des zones craquelées.

Vous cherchez de nouvelles façons d’ajouter de la pastèque à vos menus ? Voici quelques bonnes idées de recettes.

Avec du cantaloup et du melon miel ainsi que de l'ananas, des pêches ou des nectarines, et votre choix de myrtilles, de fraises ou de framboises, ce panier élégamment sculpté utilise une légère vinaigrette de citron vert et de miel pour faire un délicieux plat d'accompagnement sans cuisson qui convient à tous les repas. Et cela égayera certainement une journée pluvieuse !

Légère et savoureuse avec une douceur équilibrée, vous pouvez préparer cette soupe fraîche quelques jours avant de la manger. Mélangez la pastèque, les tomates, le concombre, le poivron, l'oignon rouge et l'ail avec de la menthe fraîche, de l'huile d'olive, votre vinaigre préféré et un peu d'assaisonnement. Ensuite, refroidissez et servez.

Cette salsa lumineuse et épicée prend quelques minutes à préparer et est accompagnée d'une bonne touche de jalapeño ainsi que de jus de tomate, d'oignon, de coriandre et de citron vert. Vous voulez éviter le sel ? Essayez plutôt le jus de citron.

Voici un dessert aussi beau que savoureux et sain, avec une tranche de kiwi entourée de pastèque mélangée dans une gourmandise glacée.