グルテンはトゥーティンやその他の楽しいことにつながる

食料品店の棚に商品が並んでいるのを見ます、オンラインで広告を見たり、常にそれについて聞いたりします。世界はグルテンフリーに夢中です。一部の人にとって、それは流行のダイエット法であり、すぐに普及するでしょう。しかし、多くの人にとって、そのような製品は、毎日の食事の準備を容易にすることは言うまでもなく、より幸せで健康的な生活をもたらす天の恵みです。もちろん、グルテン不耐症の人を指します。

グルテンは、主に小麦、大麦、ライ麦など、多くの穀物に含まれるタンパク質です。グルテンを含む主食には、パスタ、シリアルなどが含まれます。 真剣に？ — ビールだけでなく、一部のビタミン、化粧品、さらには医薬品にも含まれています。グルテン不耐症は小麦アレルギーとは大きく異なり、セリアック病と同等ではないことに注意することが重要です。 

アレルギーは、身体が物質に対して過剰に反応する免疫反応です。食物アレルギーへの反応は、ペットのフケやブタクサに対して重度のアレルギーを持っている場合と同じ症状、つまり蕁麻疹、息切れ、立ちくらみ、嘔吐などを引き起こします。しかし、食物アレルゲンへの曝露は、迅速に治療しなければ生命を脅かす可能性があります。グルテン不耐症とセリアック病はアレルギー反応ではありません。

簡単に言えば、グルテン不耐症とは、グルテンを摂取すると体がどれほど不快であるかを明確に知らせることを意味します。腹痛、下痢や便秘、ガスや膨満感、吐き気や嘔吐など、さまざまな症状が現れることがあります。その他の腸以外の症状には、頭痛、関節痛、筋肉痛、疲労、うつ病、頭の霧、不安、軽度の発疹などがあります。グルテン不耐症は簡単に治療できます — そう、パンを食べないのはとても簡単なことのようです! —食事からグルテンを排除することによって。

一方、セリアック病はグルテンに対する自己免疫反応であり、あたかもウイルスが侵入したかのように、体が抗体を送って小腸を攻撃します。セリアック病にはグルテン不耐症と同じ腸症状が多くありますが、時間が経つと腸の内側を覆う絨毛が損傷し、重要な栄養素が吸収されなくなります。未治療のまま放置すると、症状は消化器系を超えて進行し、重度の貧血、慢性疲労、骨粗鬆症、筋肉のけいれん、骨の痛み、脾臓の機能障害、不妊症、うつ病、重度の皮膚の発疹、口内炎、神経障害、肝炎、さらには癌などを引き起こす可能性があります。 。セリアック病の人には、たとえ微量であってもすべてのグルテン（「相互汚染」と呼ばれます）を常に避ける以外に選択肢はありません。

良いニュースは、異常な遺伝子 — HLA-Dq を持っている人だけだということです。₂ または -DQ₈ — できる セリアック病を発症する人は、この遺伝子を持つ集団の 30% のうち、実際に疾患レベルまで進行するのは 1% だけです。簡単な血液検査は、セリアック病の存在を判断するのに役立ちます。しかし、グルテン不耐症は、患者が症状を追跡しながらグルテンを一定期間除去し、その後再び追加する除去食を通じて判断するのが最もよい。

グルテンフリーのライフスタイルを管理するのは難しいように思えるかもしれませんが、楽しめる非グルテン食品やグルテンフリーの代替品はたくさんあります。グルテン含有穀物のおいしい代替品には、汚染されていないオーツ麦、米、キヌア、そば、キビ、アマランサスなどがあります。グルテンフリーの小麦粉は多くの食料品店の棚に並んでおり、通常は米、ジャガイモ、タピオカ、その他の安全な材料が混ぜて含まれています。これらの中には、お気に入りのレシピでカップごとに代用できるものもあります。

多くの。前述したように、店舗にはグルテンフリーのものが豊富にあります。多少費用はかかりますが、健康を考えればそれだけの価値はあります。繊維が豊富で脂肪の少ない食事を確立してください。また、グルテンフリーだからといって楽しくないと考えないでください。タコスやナチョス（コーントルティーヤのみ）、チックフィレイ、ウェンディーズ、バーガーキングなどのお気に入りのフライドポテト、チョコレートなど、自然にグルテンフリーの食品がたくさんあります。ハーシーズ、ダヴ、リースズカップ、アーモンドジョイ、スニッカーズはすべてグルテンフリーです。 スコア！ 重要なのは、これらのラベルを読み、調査を行うことです。栄養士もたくさんのヒントをくれるでしょう。

できるだけ勤勉であっても、誤ってグルテンを摂取してしまう可能性はあります。うっかりグルテン状態になってしまった場合、気分が悪くなるのを防ぐにはどうすればよいでしょうか? GoodForYouGlutenFree.com にはいくつかの提案があります。

また、貧血、高コレステロール、ビタミンや栄養の欠乏がないかどうかを定期的に検査することも大切です。 

あなたがグルテンフリーの旅を始めたばかりの人でも、何年も前にセリアック病と診断された人でも、健康の旅のこの部分と、グルテンフリーがあなたの体を治す可能性を受け入れてくれることを願っています。グルテンフリーの食事を維持することが、グルテン不耐症を管理する最良かつ唯一の方法です。ここに挙げた症状のいずれかを経験している場合は、血液検査や除去食があなたに適しているかどうかを主治医に相談してください。